H σοκολάτα

Κέικ Σοκολάτας με βύσσινο & φιστίκια

Υλικά (για 12 άτομα)

  • 220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ
  • 110 γρ. φιστίκια Αιγίνης ανάλατα, χοντροκομμένα
  • 50 γρ. αποξηραμένα βύσσινα
  • 50 γρ. σταφίδες
  • 3 κουταλιές σούπας κονιάκ
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 150 ml κρέμα γάλακτος, ελαφρώς χτυπημένη
  • 225 γρ.γλυκά μπισκότα βρώμης, χοντροκομμένα

Για το γαρνίρισμα:

  • κακάο ΙΟΝ για πασπάλισμα
  • κρεμ φρες ή σαντιγί

Προετοιμασία:

Θα χρειαστείτε φόρμα κέικ (20 εκατοστά διάμετρο, 4 εκατοστά βάθος), το οποίο θα αλείψετε με σπορέλαιο/ηλιέλαιο για να μην κολλήσει το κέικ σας (μη χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, γιατί το άρωμά του είναι έντονο).

Διαδικασία Παρασκευής:

Αφήνετε από το προηγούμενο βράδυ τα αποξηραμένα φρούτα και τις σταφίδες να «μαριναριστούν» μέσα στο κονιάκ. Όταν ξεκινήσετε την επόμενη μέρα το γλυκό σας, ζεσταίνετε τα κομμάτια της κουβερτούρας ΙΟΝ και το βούτυρο σε μπεν μαρί, για περίπου 6 λεπτά. Αποσύρετε το μίγμα και αναδεύετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να κρυώσει καλά.
Στη συνέχεια, ενσωματώνετε προσεκτικά λίγη λίγη τη σαντιγί με το μίγμα σοκολάτας και κατόπιν προσθέτετε τα φιστίκια, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μπισκότα. Ανακατεύετε για να γίνει ομοιογενές. Τοποθετείτε το μίγμα σε φόρμα κέικ, σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο (όχι κατάψυξη) για τουλάχιστον 4 ώρες.
Μόλις κρυώσει, το ξεφορμάρετε και το κόβετε σε «γενναιόδωρες» τριγωνικές φέτες κέικ. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με κακάο ΙΟΝ και σερβίρετε με κρεμ φρες ή με σαντιγί.